總體來說，品飲生茶大體可以分為三個部分，這個也可以說是內行對其他飲茶者懂茶不懂茶的最初的判斷：一看，二聞，三品。

一看

外行一般看外觀整齊與否，條形是否完整以及壓制的松緊、做工等。非做工藝的業(yè)內人士，大體是不能看出本質的東西來的，只能作為判斷某一款茶好壞的參考。

二聞

1、聞干茶的香味，以及香味中透露出的一些有關茶品質的信息。一般好的茶葉，一打開包裝，就能聞到質重下沉的香味。好的普洱茶，香味是不會輕浮或者飄忽不定的，更不會聞起來怪怪的不舒服。我們一般作為判斷自己需要不需要喝所聞到茶葉的初步標準。如果聞上去工藝就有問題的，一般也就不喝了。若非自己做工藝的內行人士，要根據(jù)這點判斷是否要喝，是比較困難的。但假以時日，多聞、多看、多對比，最終也會收獲很多的。做茶葉做好三個月后、最長半年后還很多雜味，這樣的茶不管貴賤，就要相當留意了。

2、溫聞干茶的香味。蓋碗或者壺先用開水燙過，趁熱投入干茶，利用余熱的來品聞干茶的香味。具體判斷可以參照第一點。

3、聞茶湯香味。出湯后，趁熱聞茶湯的香味。也可以參照第一點，一般香味沉的，可以基本判斷為好茶。

4、聞葉底香味。出湯后，也是趁熱聞葉底香味。方法與判斷也可以參照第一點。

需要說明的，在這四次聞香過程中，聞到的香味是不會一致或者一成不變的。因為條件不同，茶葉或者湯透出的香味不會完全相同。