普洱茶是我國(guó)的特種茶，具有滋味醇厚、陳香顯露的品質(zhì)特點(diǎn)，其中“陳香”是消費(fèi)者追求的主要品質(zhì)特征之一，也是目前市場(chǎng)上決定普洱茶價(jià)格的重要因子。

　　普洱茶香有荷香、蘭香、樟香和青香四大類(lèi)。這些類(lèi)別的茶香，都是新鮮普洱茶菁中眾多香味中的一種，也都是普洱茶菁的原香。這些普洱茶的荷、蘭、樟和青香，都必須是經(jīng)過(guò)新鮮的制作工序和自然的貯存過(guò)程才能保留下來(lái)的。尤其蘭香和樟香，必須是云南舊茶園喬木茶樹(shù)與樟樹(shù)混生才具有。至于目前矮化灌木的新茶園所生產(chǎn)的普洱茶香，就只有荷香和青香了。

　　1、在大樟樹(shù)底下，最適合普洱茶的種植生長(zhǎng)，因?yàn)樗商峁┎铇?shù)適當(dāng)?shù)恼谑a機(jī)會(huì)，而且可以減少茶樹(shù)的病蟲(chóng)害發(fā)生。更可貴的是普洱茶樹(shù)的根，與樟樹(shù)根在地底下交錯(cuò)生長(zhǎng)，使茶葉有了樟樹(shù)香氣。同時(shí)樟樹(shù)枝葉也會(huì)散發(fā)樟香，茶樹(shù)更直接吸收了樟香氣，貯存于葉片中。

　　2、荷香：采摘云南大葉種茶葉幼嫩的芽茶，經(jīng)過(guò)適當(dāng)度的陳化后發(fā)酵，好的幼嫩的芽茶去掉濃烈的青葉香，自然而留下淡淡的荷香，荷香屬于飄湯茶香。

　　3、蘭香：新鮮的普洱茶青那股青葉香，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳化后，由青葉香而轉(zhuǎn)為青香，那些種植在樟樹(shù)林下的茶樹(shù)，得到樟香的參化，樟香較弱者而融合青香成為蘭香，所以蘭香是普洱茶中最珍貴的茶香。

　　4、棗香：只有生長(zhǎng)在植被非常茂盛，經(jīng)常云霧繚繞而且有野生棗樹(shù)的環(huán)境中的茶樹(shù)才能產(chǎn)生這種香氣，由于經(jīng)常有落葉，久而久之形成了天然肥料，茶樹(shù)根系吸收了這些肥料，加上茶葉吸收霧氣，于是茶葉形成特殊的棗香氣。