??? 云南地區(qū)每年秋茶采摘完畢后，11月前后都會(huì)進(jìn)行封園，然后對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行修剪、深耕、除草、施肥，到第二年春季開(kāi)始采摘春茶。由于這段時(shí)間是冬季，雨水較少，茶樹(shù)所吸收的水分少，茶葉內(nèi)含水分也會(huì)降低，留下更多的干物質(zhì)，利于春茶品質(zhì)的形成。而且在進(jìn)行深耕時(shí)，土壤中的蟲(chóng)卵被翻出凍死，可以盡量避免噴施農(nóng)藥，對(duì)春茶的品質(zhì)有了更好的保證。

??? 夏茶采摘時(shí)間正好是一年之中最熱、雨水最充沛的時(shí)候，所以夏茶的生長(zhǎng)速度迅速，但是看著壯碩的茶葉內(nèi)所含物質(zhì)卻沒(méi)積累多少，夏季雨水較多，使茶葉內(nèi)水分比例較高，茶味也相對(duì)較為淡薄而且苦澀。而且進(jìn)入雨水季節(jié)，大量的水分能夠滋生許多病蟲(chóng)害，一來(lái)對(duì)茶葉產(chǎn)量有所影響，而且大量噴施農(nóng)藥對(duì)茶葉以后的品質(zhì)形成有很大影響，比如喝茶的時(shí)候感覺(jué)到麻就是殘留農(nóng)藥所造成的。

??? 到了秋季，因?yàn)闅夂虻囊蛩夭枞~內(nèi)芳香物質(zhì)的合成與積累增加，造成了秋茶香氣的提高。但是由于夏季防蟲(chóng)害噴施的農(nóng)藥還有很多殘留，從而秋茶的品質(zhì)也受到一定的影響。一年不停的采摘總體來(lái)說(shuō)秋茶比夏茶略好一點(diǎn)。

??? 春茶經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的積累、生長(zhǎng)。春茶芽頭肥壯，色澤翠綠，白毫顯露，茶湯醇厚，滋味更為鮮爽，回甘效果好。

??? 夏茶外形壯碩，色澤鮮綠，白毫顯露，但茶湯較為苦澀淡薄。

??? 秋茶外形細(xì)小，色澤黃綠，香氣略高，茶湯滋味甘醇但較淡薄。