（考察東京茶葉市場(chǎng)，圖中依稀可見(jiàn)‘云南普洱茶’，‘烏龍茶’，‘中華人民共和國(guó)產(chǎn)’字樣）

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??1980年7月7日，招待中國(guó)茶葉代表團(tuán)和日本媒體的宴會(huì)在東京新宿一座55層大樓的頂層大廳舉行。在禮儀性的致辭講話(huà)結(jié)束后，有記者提問(wèn)，“普洱茶加工過(guò)程有微生物參與，換句話(huà)說(shuō)，微生物是一種霉菌，茶葉發(fā)霉為什么還能喝？”我列舉了中國(guó)的發(fā)酵食品，如臭豆腐、豆豉咸菜和甜酒，又列舉了日本的納豆和發(fā)酵魚(yú)。日本人常到云南尋根，我回答問(wèn)題時(shí)類(lèi)比了一個(gè)日本人感興趣的話(huà)題，“云南哈尼梯田常年保水養(yǎng)魚(yú)，哈尼族自古在用陶罐淹魚(yú)，發(fā)酵半年的魚(yú)需要蒸或煎才能吃，一年以后骨頭肉化了不用蒸煎可以直接吃，三年以上可以治痢疾。

同我們哈尼族一樣，日本食用了多年的發(fā)酵魚(yú)，參與發(fā)酵的微生物產(chǎn)生特殊的氨基酸，對(duì)健康是有益的。云南德昂族和布朗族用芭蕉葉包裹茶葉，埋入土里發(fā)酵，90天后取出飲用，聞著有酸味，喝著卻不酸不苦不澀。以微生物發(fā)酵的云南普洱熟茶雖然歷史不長(zhǎng)，但已經(jīng)在港澳傳統(tǒng)的普洱茶市場(chǎng)上漸露頭角，給消費(fèi)者帶來(lái)福音，不容置疑，日本朋友會(huì)像相信和接受發(fā)酵魚(yú)一樣相信和接受微生物發(fā)酵的云南普洱茶。”氣氛一時(shí)活躍起來(lái)，眾人議論紛紛，有的說(shuō)魚(yú)是發(fā)毛長(zhǎng)霉了，但味道特殊好吃；有的說(shuō)發(fā)酵和發(fā)霉是同一個(gè)東西，褒說(shuō)是發(fā)酵，貶說(shuō)是發(fā)霉；有的說(shuō)日本話(huà)與哈尼話(huà)語(yǔ)言相通，歷史上有過(guò)什么聯(lián)系……。第二天，日本媒體報(bào)道了中國(guó)茶葉代表團(tuán)對(duì)云南普洱茶微生物發(fā)酵工藝過(guò)程的解釋。

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??有個(gè)叫歐陽(yáng)長(zhǎng)寶的香港朋友，祖籍福建，看了我寫(xiě)的書(shū)《漫話(huà)普洱茶》中熟茶有獎(jiǎng)血脂功能的解釋?zhuān)攘宋宜偷牟瑁肽旰笸Ａ霜?jiǎng)脂藥，又專(zhuān)門(mén)飛來(lái)昆明聽(tīng)講茶。我談了當(dāng)年日本認(rèn)識(shí)云南普洱茶的過(guò)程。說(shuō)者無(wú)意，聽(tīng)者有心，他竟然跑到日本北海道買(mǎi)回一條存放了三年發(fā)霉的魚(yú)送我。

??27年后，幾個(gè)日本朋友來(lái)我處品普洱茶。談話(huà)間提及當(dāng)年日本發(fā)生的那場(chǎng)“霉菌”風(fēng)波，日本早稻田大學(xué)的若宮清先生曾是日本《朝日新聞》的記者，他興奮起來(lái)，說(shuō)他記得那段有趣的故事。

東洋視角里的普洱茶

??在日本的塌塌米上盤(pán)腿吃飯實(shí)在是一件受苦的事，不到十分鐘腿就木了，只好松開(kāi)腿不停變換姿勢(shì)。日本人盤(pán)腿卻可以?xún)蓚€(gè)小時(shí)紋絲不動(dòng)。姜振禮、洪維成和洪夫人坐矮腳餐桌正面，王營(yíng)環(huán)和洪家公子洪雅龍坐左側(cè)，我和李振基坐右側(cè)。桌面墻上掛著一幅美女裸體年歷，那些年代國(guó)內(nèi)裸體女人是洪水猛獸，從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)，我是想看又不好意思盯著看，洪老頭竟然站起來(lái)繞到年畫(huà)前，當(dāng)著日本老婆和兒子的面，瞇著小眼睛一月一月翻著看。李振基開(kāi)他的玩笑，“頭頂?shù)拿嫉艄饬?，?duì)女人還這么大興趣？”洪先生說(shuō)他喝了三年云南普洱茶，頭上的老人斑有軟化色淡的跡象，日本有實(shí)驗(yàn)結(jié)果證實(shí)微生物發(fā)酵茶抗氧化作用強(qiáng)，對(duì)延緩衰老有好處。“日本還流行用普洱茶洗澡，人們認(rèn)定普洱茶水養(yǎng)皮膚，”洪先生邊盯著畫(huà)看邊說(shuō)。我想起來(lái)，白天在茶店里，我發(fā)現(xiàn)柜角有一堆紗布袋裝的普洱茶，大略一百多克一包，當(dāng)時(shí)翻譯不在，我比劃著問(wèn)洪夫人為什么用紗布袋包裝，洪夫人在身上比來(lái)畫(huà)去，我不明白什么意思，現(xiàn)在反應(yīng)過(guò)來(lái)，是洗澡用的茶葉，一問(wèn)王營(yíng)環(huán)，果真如此。這些日本人瘋得不輕，進(jìn)肚里有作用就好了，皮膚也要品茶。我對(duì)普洱茶洗澡養(yǎng)皮膚的說(shuō)法將信將疑，但懷疑的成分居多。

??一千多年前，茶葉作為一種生活方式和文化符號(hào)進(jìn)入日本。一千多年后，云南普洱茶不再以簡(jiǎn)單的生活方式和文化符號(hào)移動(dòng)，而以特殊的健康功能鋪路搭橋。云南普洱茶真有別于其它茶類(lèi)的特殊藥理作用嗎？云南的認(rèn)識(shí)來(lái)源于1980年在昆明醫(yī)學(xué)院第一附屬醫(yī)院用普洱茶對(duì)比安妥明做治療高脂血癥的臨床實(shí)驗(yàn)。云南僅僅知道一點(diǎn)，飲用適量云南普洱茶（熟茶，每日15克左右），可有效降脂又無(wú)毒副作用。

??上世紀(jì)八十年代初，中國(guó)還不富裕，降脂還未成為社會(huì)的突出要求，普洱茶自然沒(méi)條件大行其道。高血脂已成為日本社會(huì)的富貴病，日本有條件提供我們更多云南普洱茶的特殊藥理信息。許多日本人稱(chēng)云南普洱茶為“快瘦茶”“減肥茶”，我收集了一些日本報(bào)刊雜志，采訪(fǎng)了一些云南普洱茶消費(fèi)者，對(duì)其功能的反映主要集中在幾個(gè)方面。

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消肥降脂：大部分較為肥胖的銷(xiāo)費(fèi)者（不是全部）反映，堅(jiān)持一日三次飲用云南普洱茶可以減肥而不用過(guò)分節(jié)食。群馬縣桐生市錦町的周東武男先生身高1.7米，體重從125kg降到85kg。多數(shù)高血脂患者飲用云南普洱茶半年后血脂明顯降低。部分脂肪肝患者癥狀減輕的檢驗(yàn)結(jié)果也肯定了云南普洱茶的功效。

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改善便秘：二歧菌是制作乳酸菌片的主要菌類(lèi)，云南普洱茶內(nèi)含二歧菌代謝物，常飲改善便秘狀況。東京都板橋區(qū)23歲的本子秘書(shū)便秘嚴(yán)重，五天通便一次都困難，喝云南普洱茶后通便正常。

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健康養(yǎng)顏：主要說(shuō)法是抗氧化作用明顯，延緩衰老，軟化和淡化老人斑。

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