辨別普洱熟茶香氣的方法其實與其它茶葉的嗅香基本相同，不同的是經過"渥堆發(fā)酵"的普洱熟茶，香氣獨特，總的規(guī)律是："以陳香為主導，透其它植物特殊香氣。"

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　　一、剛出產的普洱茶，"陳香"低淡，多帶"水味"，這是"渥堆發(fā)酵"后普洱熟茶香氣的正常表現。此時，高嫩度茶品(如普洱芽茶、普洱皇等)，常出現令人愉悅的"奶酪香"("奶酪香"是茶葉香氣、"鮮爽"味及"水氣"相伴一起產生的特殊香氣);二、三級原料發(fā)酵的普洱茶常出現"參香"、"果香"(是茶葉香氣和"水氣"相伴一起產生的特殊香氣);四、五級原料發(fā)酵的普洱茶常出現"豆香"(豆香是茶葉香氣和"水氣"相伴一起產生的特殊香氣)。隨著干燥儲存時間延長，香氣逐漸醇和，"水味"漸次減退，"陳香"凸顯。

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　　二、出產半年左右的普洱熟茶，"水氣"基本消失，"陳香"凸顯漸占主導香型。此時，香氣類型因原料差異和儲存環(huán)境的變化而復雜多樣，主要有"棗香"、"參香"、"果"、"桂圓香"、"檳榔香"等。
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　　三、一年以上的普洱熟茶，陳香濃郁，香氣漸趨純正。受不同儲存環(huán)境影響，香氣類型復雜，常見的有"樟香"、"桂香"、"棗香"等。