普洱茶

普洱茶，是采用云南大葉種茶樹的鮮葉，經(jīng)殺青（鐵鍋炒）→揉捻（揉條、手工揉）→干燥（太陽曬乾）后為普洱茶的原料。再經(jīng)蒸壓成各種規(guī)格花色品種，如普洱園茶（云南七子餅茶），普洱方茶、普洱磚茶、竹筒茶、普洱沱茶等及精制成普洱散茶。傳統(tǒng)普洱茶品質(zhì)，外形條索緊結(jié)油潤、清香、滋味濃厚、回甘、湯色黃，葉底黃明。陳放后湯色黃紅—紅，滋味醇厚甘滑，葉底紅褐，有彈性。人們認(rèn)為：普洱茶中的“景邁茶”品質(zhì)尤佳，因有螃蟹腳而更受歡迎。螃蟹腳為景邁古茶樹上的寄生植物槲寄生，有藥用價(jià)值。在七十年代為適應(yīng)市場(chǎng)的需求經(jīng)漚堆發(fā)酵工藝，加工成“后發(fā)酵普洱茶”，為區(qū)別傳統(tǒng)普洱茶，可稱為現(xiàn)代普洱茶。后發(fā)酵普洱茶色紅褐，湯紅，味甘滑，香氣陳醇，葉底豬肝色，有彈性。