見(jiàn)到這些可愛(ài)的球茶之時(shí)，茶農(nóng)告訴我，不好意思，這僅僅是兩百年左右的樹(shù)，算不得古樹(shù)茶。

到此時(shí)此刻，我依然堅(jiān)持，只有三百年以上的普洱茶樹(shù)，才有資格躋身古樹(shù)茶的行列，生長(zhǎng)至五百年，才是嚴(yán)苛意義上的名正言順。

當(dāng)然，“古樹(shù)茶”這個(gè)名頭，僅僅代表它們歷經(jīng)更多時(shí)光，沉淀更多力量，可以析出更有層次感的滋味。在此基礎(chǔ)上，制茶人的技藝，決定著讓它們熠熠生輝，或者令人扼腕。

這款丁家寨茶的好，就好在它的制作技藝上。

這次的丁家寨生普，選擇兩百年的春茶純料，也就意味著在工藝上更加苛責(zé)的付出。

兩百年的樹(shù)泡出來(lái)的茶湯，我嫌它寒，嫌它烈。盡其可能的，想把它變得更柔軟、平和、清凈。

于是，2015年四月初采下來(lái)的茶葉，我們放到了十二月初才手工搓成球。又放到了2016年六月，才終于打算讓它與更多人坦然相見(jiàn)。

這一年的時(shí)間里，我們每個(gè)月都不忘喝它，去感知它的變化，感知它越來(lái)越溫和、豐富。直到今天，一開(kāi)湯，沒(méi)有一個(gè)人相信它僅僅是兩百年的大樹(shù)茶。

其實(shí)在年初，我就曾經(jīng)將另一位茶農(nóng)贈(zèng)予的六百年單株茶與這款丁家寨做過(guò)對(duì)沖，高下立見(jiàn)，令同飲者啞然，也令我感嘆，工藝與用心的重要。

希望，當(dāng)你與它相見(jiàn)，端起這碗茶湯的時(shí)候，能夠喝到驚喜，也能相信自己的選擇。

這樣，我們所有的堅(jiān)持與等待，都是值得的。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： 435121 】

喝茶的終點(diǎn)是普洱茶，喝普洱茶的終點(diǎn)是貢茶。勐臘縣曼松古茶廠由普洱茶非遺傳承人陳財(cái)創(chuàng)立于勐臘縣象明鄉(xiāng)曼松村。專(zhuān)注曼松皇家貢茶傳承，主打曼松貓耳朵、王子山古樹(shù)茶等高端產(chǎn)品，堅(jiān)持非遺手工制茶，王子山茶園獲有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證，守護(hù)曼松本味。